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漳州 - 十大特色小吃2021
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1.?卤面
????卤面是漳州 - 最有名也最受欢迎的早餐,看似简单实则在细处下了很对功夫。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
???漳州 - 卤面和其他地区卤面最大的区别在于它的面是加了碱的粗面,闽南的面条食物基本都以碱面做底。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、用碱水做出来面饼清爽弹牙,稍带一点涩味,不宜吃水,味道特别。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
????漳州 - 卤面的汤底一般用风干鱿鱼加猪骨熬制的高汤加水淀粉,鸡蛋,香菇,虾皮,五花肉勾芡成羹,也存在用鸡汤底和胡椒猪肚汤底的部分店家。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
????面饼用热水焯开之后沥干加入汤底内,然后由食客自选后续添加的辅料。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、辅料有:猪皮,猪大肠,猪肺,壳子肉(横膈肌),笋干,豆干等。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
漳州 - 市区比较有名的卤面有:
????1.阿芬卤面(延安南路闽旁);
????2.洋老州卤面(大通北路漳州 - 一后门对面)。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
2. 干拌面
????漳州 - 干拌面以猪蹄肉和花生酱为主料,又称猪蹄拌面,但猪蹄并非必须。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
????干拌面店家多有自己的花生酱配方(水和油的用量,其他香料等等),基底仍为碱面。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、同样食客可以根据自己的喜好加上各种卤味辅料。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、因为花生酱的原因,干拌面的果腹程度非常高,常常一碗就撑的吃货动不了。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
????另外一般吃干拌面的时候会配上一碗汤,汤底一般是骨头汤再加上一点豆干、丸子、笋、鸭血等。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
漳州 - 市区干拌面店家:
????1.松树干拌面(北京路154号);
????2.阿干拌面(来那个人民医院边上那家最好,后来那家关了,现在在进步新村17号也不错);
????3.许老溪干拌面(分店挺多的,如新浦路);
????4.苍园干拌面((漳州 - 三边)。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
3. 生烫