1.?卤面
????卤面是漳州 - 最有名也最受欢迎的早餐，看似简单实则在细处下了很对功夫。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
???漳州 - 卤面和其他地区卤面最大的区别在于它的面是加了碱的粗面，闽南的面条食物基本都以碱面做底。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、用碱水做出来面饼清爽弹牙，稍带一点涩味，不宜吃水，味道特别。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
????漳州 - 卤面的汤底一般用风干鱿鱼加猪骨熬制的高汤加水淀粉，鸡蛋，香菇，虾皮，五花肉勾芡成羹，也存在用鸡汤底和胡椒猪肚汤底的部分店家。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
????面饼用热水焯开之后沥干加入汤底内，然后由食客自选后续添加的辅料。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、辅料有：猪皮，猪大肠，猪肺，壳子肉（横膈肌），笋干，豆干等。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
漳州 - 市区比较有名的卤面有：
????1.阿芬卤面（延安南路闽旁）；
????2.洋老州卤面（大通北路漳州 - 一后门对面）。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
2. 干拌面
????漳州 - 干拌面以猪蹄肉和花生酱为主料，又称猪蹄拌面，但猪蹄并非必须。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
????干拌面店家多有自己的花生酱配方（水和油的用量，其他香料等等），基底仍为碱面。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、同样食客可以根据自己的喜好加上各种卤味辅料。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、因为花生酱的原因，干拌面的果腹程度非常高，常常一碗就撑的吃货动不了。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
????另外一般吃干拌面的时候会配上一碗汤，汤底一般是骨头汤再加上一点豆干、丸子、笋、鸭血等。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
漳州 - 市区干拌面店家：
????1.松树干拌面（北京路154号）；
????2.阿干拌面（来那个人民医院边上那家最好，后来那家关了，现在在进步新村17号也不错）；
????3.许老溪干拌面（分店挺多的，如新浦路）；
????4.苍园干拌面（（漳州 - 三边）。一、二、三、四、五、六、七、八、九、十、
3. 生烫